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おすすめ度： |
 1件 |
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| 接客・対応 : |
4 |
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 食事重視1 |
| 価格・対価 : |
5 |
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| メニュー : |
5 |
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| 味の好み : |
5 |
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| 総合おすすめ度 : |
5 |
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 1,000円未満 |
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| 住所：〒965-0863 福島県会津若松市湯川町2-35 |
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電話：0242-36-0615
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 ふじ乃についてまちログを書く （1）
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食事重視 1,000円未満 |
 投稿者 イワシュウさん 投稿日 2012年01月21日 |
| 手間暇を惜しまず作るコクのスープと手打ち麺 |
会津若松市内の名だたるラーメン店で組織する「若麺会」の一店。
この日の昼食でいただいたのは、基本の「手打ち中華そば」です。
スープは、鶏ガラ、ゲンコツ、比内地鶏の丸鶏をじっくり煮込んだ動物系と、ブシと煮干しを煮出した魚介系のダブルスープを、一晩寝かせたものに、開店以来継ぎ足しながら使用している醤油ダレをあわせ、薫り高いものに仕上がっています。
麺は、毎日手打ちしている普通の太さのちぢれ麺。日本酒を遣ってなめらかさを出し、カン水も控えめにしているそうで、ツルツルとした喉ごしが味わえます。
トッピングは、脂身の少ないバラ肉を会津の濃口醤油で煮込んだチャーシュー、メンマ、ホウレン草、ナルト、三角に切った海苔と、昔ながらの中華そばを演出しています。 |
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